Le thé noir provient du jardin de Potong dans la région du Darjeeling. Ces thés sont produits par une communauté népalaise qui regroupe 323 producteurs en développant un vaste programme de culture biologique. En utilisant les épices, il existe une grande variété de recettes qui varient en fonction des traditions et des régions de l´Inde. Les épices sont disponibles dans les épiceries indiennes et vendues sous forme de mélange de poudre appelée massala tea. Avec ou sans sucre et lait, ces thés ont tous un goût délicieux pour satisfaire les plus exigeants.
La préparation de base d´un thé indien ou le tchai
Le thai est un thé traditionnel indien composé de thé vert ou noir bouilli avec de l´eau ou du sucre additionné d´un mélange d´épices. Pour avoir une préparation pour 4 personnes, les ingrédients sont composés de lait (2 tasses ½), d´eau (1 tasse), du thé noir (1 cuillérée à café), de sucre (3 cuillérées à café) et le tout agrémenté de morceau de gingembre et de deux cardamomes. Pour la préparation, faites bouillir de l´eau durant 2 minutes en versant du gingembre râpé et du thé. Durant 4 minutes, chauffez à feu moyen le lait en y incorporant le sucre pour avoir un mélange de couleur marron. Il ne reste plus qu´à le passer avant de le servir. Boisson traditionnelle en Inde, ce thé se consomme à n?importe quelle heure de la journée dans un grand bol.
La préparation du thé indien aux épices
Egalement appelé massala chai, les ingrédients sont composés de cardamone (5 gousses), de gingembre râpé (1/2 cuillérée à soupe), de cannelle en poudre (1 cuillérée à café), de poivre noir (5 baies), de sucre (6 cuillérées à café), de girofle (2 clous), de thé noir (4 cuillérées à café), de lait (40 cl) et d´eau (40 cl). Pour la préparation, versez les épices dans une casserole remplie d´eau en la retirant dès la première ébullition en y ajoutant le sucre et les feuilles de thé. La durée d´infusion, qui est généralement de 3 minutes, peut être prolongée pour avoir un thé corsé. Le lait doit être chauffé séparément et ajouté au thé filtré avant de le servir.
Les thés épicés indiens bio
Si les produits biologiques ont une cote sans cesse croissante auprès des consommateurs, les thés épicés indiens ont aussi leur variété d´origine bio. En utilisant des ingrédients d´origine biologique, le thé noir bio thai indien est un thé traditionnel associant le thé noir avec des copeaux de gingembre, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome d´origine biologique. Cette préparation est bénéfique à votre organisme avec un effet stimulant et réchauffant sans aucun effet secondaire. Les Rooibos bio african massala épices possèdent de nombreuses propriétés thérapeutiques de par la présence du thé rouge Rooibos biologique. C´est une association harmonieuse d?épices indiennes et de thé africain dont la dégustation vous fait découvrir les saveurs des contrées ensoleillées.
Quelques informations utiles
Pour ceux qui ont une contrainte de temps pour les préparations, les thés parfumés épicés indiens sont disponibles sur le marché, prêts à l´emploi. Ces produits sont conditionnés dans des boîtes contenant 20 infusettes et chaque dose contient 83,5 % de thé noir issu du commerce équitable et 16,5 % d´épices. Les épices utilisées sont la cannelle, le cardamome, le clou de girofle et le gingembre. Ils se consomment nature ou avec du lait.
