Ainsi, le thé Earl Grey, au goût un peu acidulé empreint d´une légère âcreté, mais ayant un caractère tonifiant en plus d´être très désaltérant, conquit le marché anglo-saxon et nord-américain. Ce premier Thé Earl Grey, au goût subtil, s´infusait à 90°C pendant 5 mn. L´autre type de thé appelé ´´Earl Grey´s Tea´´, également aromatisé à la bergamote était constitué d´un mélange de plusieurs thés noirs provenant de Chine, du Ceylan, de Darjeeling et de Lapsang Souchong. Les thés Earl Grey dans le commerce de nos jours se déclinent en plusieurs types. Aussi, la meilleure façon de les choisir est de bien s´assurer de la qualité et de l´origine du thé noir entrant dans leur composition, de la méthode et des conditions de leur production.
Les thés parfumés Earl Grey classiques sur le marché
Le premier Thé Earl Grey fut commercialisé en Angleterre par la maison Twinings sous le nom commercial de ´´Earl Grey´s Tea´´. Parmi ces thés, on trouve le ´Thé parfumé Earl Grey Déthéiné´ fabriqué à partir de feuilles de thé vert. Viennent ensuite les thés parfumés classiques Earl Grey, produits industriellement. Selon la teneur décroissante en arôme, on peut mentionner : le thé parfumé ´´Auchan Earl Grey´´, titrant 10 % d´arôme et 90 % de thé noir ; puis vient le ´´Lipton Finest Earl Grey´´ à 94,8 % de thé noir et 5,2 % de bergamote et ensuite le ´´Lipton Russian Earl Grey´´ avec 2,25 % d´arôme et 97,7 % de thé noir. Un autre thé parfumé nommé ´´Thé Earl Grey French Blue´´ et ayant un arôme non équivoque, est aussi mis en vente par la maison Mariage Frères. Enfin, la troisième catégorie de thé parfumé qui perce en ce moment sur tous les marchés est représentée par les thés biologiques parfumés, certifiés Ecocert et écoulés sur le réseau du marché équitable avec le label Max Havelaar.
Les thés biologiques Earl Grey
Ces thés biologiques diffèrent suivant le type de thé de base de sa composition et suivant le taux de théine. Ainsi, parmi les thés verts parfumés biologiques, on peut avoir le ´´Thé Vert Bio Earl Grey´´ à base de thé vert de Chan Mee. De saveur persistante, il est très riche en antioxydant. Un autre thé bio est le ´´Thé Earl Grey Vert Bio Bergamotte´´, constitué de 97 % de thé vert et de 3 % d´un mélange d´écorces de citron et de bergamote. La bergamote a servi judicieusement à escamoter le défaut d´odeur du thé noir, base du thé Earl Grey. Pour les thés Earl Grey au thé noir, le ´´Thé Earl Grey Ceylan´´ produit par une association locale sri lankaise, sous condition biologique suivant le mode de culture conventionnelle, est écoulé sur le marché équitable. Ce thé produit dans la région de Kandi est très tonique quoique un peu acidulé. Enfin, l´autre thé noir bio est le ´´Thé Earl Grey Bergamotte Max Havelaar Bio Plantasia´´, constitué de 92 % de thé noir et de 8 % de bergamote sous forme de fibres granulées solubles.
