La qualité vient avec le travail du tea taster, qui sait savamment manier la sensation gustative et olfactive du thé. Afin d´obtenir des thés millésimés, il convient de cueillir uniquement le bourgeon durant la récolte, tout en faisant attention aux proportions. Par exemple, pour obtenir 6kg de thé, il faut au minimum 12 000 bourgeons. Tout comme le vin, la récolte provenant de jardin est synonyme à un cru spécial de vin.
Le thé Laocong Pu- erh millésimé
Les consommateurs de thé Pu-erh accordent une grande importance à ce type de thé ayant un âge avancé. Le thé Pu- erh millésimé contient des feuilles de thé provenant de vieux et anciens arbres à thé. Le Camellia Sinensis est normalement cultivé et garder a la taille d`un buisson. Cependant, dans le milieu sauvage, elle peut se développer en un arbre et certaines de ces arbres peuvent survivent jusqu´à 1000 ans. Le thé Laocong Pu- erh est obtenu a partir des feuilles de ces anciens arbres. Laocong signifie ancien en chinois. Une fois la fin du processus de fabrication du thé, le gout du thé Laocong est différent du Pu- erh typique. Le Laocong Pu- erh millésimé produit une soupe noire avec un fort arôme de thé.
Le thé Pu- erh de cent ans
Ce produit utilise les feuilles de l`arbre Chisa, de Yunnan. Les plantations de thé Pu-erh se trouvent à une élévation de 1800 mètres au dessus du niveau de la mer. Ainsi, les arbres peuvent absorber plus de nutriments dans le sol des montagnes. La feuille du thé Pu- erh de cent ans est délicatement cueillie par des procédés traditionnels. La qualité n´en est que plus magnifique, le liquide a une couleur rouge, avec une douce saveur. Elle possède aussi un fort arôme.
Qualité thés millésimés
Plus les thés sont vieux, plus la qualité est bonne. Pour accélérer le processus de vieillissement du thé, certains procédés sont à suivre et d´autres facteurs environnementaux sont à prendre en compte tels que l´humidité, la température, la circulation d´air, le soleil et les odeurs autour. Par exemple, plus il y a d´humidité dans le stockage du thé, plus le processus de vieillissement est accéléré. Une trop forte exposition au soleil peut aussi sécher le thé et le rendre amer. Aussi, le froid peut arrêter net le vieillissement du thé. Le bon vieillissement du thé en tong requiert un bon emballage, que ce soit avec du papier épais ou avec du brou de bambous.
Indicateurs qualité thé Pu-ehr
Pour s`assurer que le thé Pu-ehr détient une excellente qualité, certains aspects sont à prendre en compte. Par exemple, il ne faut pas avoir des éléments externes tels que des petites branches ou encore des petites taches blanchâtres et noirâtres sur le bord du thé Pu-Erh compressé. Quant aux feuilles, elles doivent être en entier même après infusion.
Après infusion, le liquide obtenu doit être épais et d´une couleur rouge sombre. La saveur du Pu-ehr doit rester intacte à chaque infusion. A faire en sorte aussi que les vieux pu-erhs n´aient pas un gout de terre ou de champignon. A chaque dégustation du Pu-ehr, le goût délicieux et subtil appelé g?n et húig?n doit être présent.
