Les thés glacés produites par diverses marques sont présentés en plusieurs variétés dont celles qualifiées d?hypocaloriques. Facile à réaliser, les recettes de thé glacé peuvent inclure divers ingrédients tels de la limonade et du fructose. Suivant la préparation, les feuilles doivent être infusées pendant une ou plusieurs heures.
Les origines du thé glacé
La première recette de thé glacé fut découverte en 1904, aux Etats-Unis. A la foire de Saint Louis, un marchand de thé assoiffé pendant la canicule, mis quelques glaçons dans son verre de thé. La composition ainsi obtenue convenait à ce commerçant ainsi qu?à la majorité des américains. En 1972, la première canette de thé glacé fut produite chez Lipton. Une quinzaine d´année plus tard, les thés glacés sous la marque Lipton furent importés en Europe. Cette boisson connut un succès considérable, et en quelques années, de nombreuses firmes décidèrent de produire du thé glacé. L´engouement pour le rafraîchissant breuvage étant important, plusieurs recettes de thé glacé ont été élaborées.
Les principaux producteurs de thé glacé
Des industriels tels Lipton proposent des thés glacés hypocaloriques réalisés avec des feuilles de haute qualité. Cette boisson est fabriquée avec du thé noir glacé dont le goût est relevé par le parfum de la pêche. Pionnier de cette boisson rafraîchissante sans gaz, la société ne cesse de développer de nouveaux produits tels que la version allégée avec une faible teneur en sucre. Pepsi, principal distributeur d?une marque de thé glacé commercialise une canette de 25cl, une bouteille d?une contenance de 50cl et de 2 litres. Nestlé en association avec Coca-Cola a lancé les produits Nestea, des thés verts ou noirs glacés avec une large gamme d´arômes fruités pour tous les goûts. Les boissons peuvent être présentées avec un parfum pêche, pomme, mangue et des arômes de divers fruits exotiques. Nestea propose des thés en sachet, en poudre à préparer ou en bouteille de 50cl et d?un litre. Virgin Ice Tea, un produit de la compagnie d´eau minérale suisse Nestlé Waters, est une boisson non gazeuse à base de thé. Ce thé est disponible sous les arômes pêche et citron, et commercialisée en bouteille de 50cl. Virgin Ice Tea est une boisson très light, et ne contient aucun colorant ni conservateur, et ne renferme que peu de sucre.
Les thés glacés préparés manuellement
Les modes de préparation du thé glacé sont différentes suivant les recettes. Il faut respecter certaines conditions afin de réussir un bon thé glacé. L?eau servant de composition ne doit être portée à ébullition afin que les feuilles ne délivrent un goût amer. Il est préférable d?utiliser une eau minérale froide afin que la qualité du thé ne soit altérée. Les thés noir et vert peuvent entrer dans la préparation de thé glacé. Le temps d?infusion est variable suivant la variété de thé utilisée. Le thé noir à raison d?une dose de 4 cuillerées à soupe sera infusé durant deux heures. A la fin de l?infusion, les feuilles de thé sont retirées et la boisson sera réfrigérée. Pour le thé noir aromatisé, l?infusion de 4 cuillerées devra s?effectuer pendant près de 6 heures, dans une eau froide. La mixture obtenue sera filtrée et placée au réfrigérateur. Le thé vert à l?état naturel, à dose de 3 à 4 cuillérées à soupe, nécessitera une heure d?infusion. Pour les variétés de thés verts aromatisés, 3 heures seront nécessaires pour infuser les feuilles de thé avant la filtration.
Quelques glaçons ou glaces pilées doivent être mises dans le verre avant le service. Afin d?assurer une touche d´exotisme au thé glacé, quelques recettes de cocktails ont été mises au point. La formule tea exotic résulte de l´association du thé glacé au parfum pêche, comportant de zeste de citron et de quelques gouttes de jus de fruit de la passion ou de mangue. Le thé au fruit est composé d´un mélange de thé glacé, de sirop de fraise, de jus d´ananas et de zeste de citron. Le thé vert glacé à la menthe est à déguster avec quelques extraits de menthe fraîche. Le thé peut être consommé sous des versions plus épicées comprenant du miel, des extraits de gingembre ou de cardamome.
