Le thé est la boisson la plus bue au monde, après l´eau évidemment. Imaginez que pendant que vous êtes en train de lire ces lignes, plus de 15 000 tasses de thé sont bues à travers le monde. Le prix très abordable de ce breuvage et sa facilité de préparation peuvent expliquer en partie cet engouement. Le thé est une boisson bioénergétique et diurétique mais c?est sans doute son goût qui attire autant de gens. A la base, ce sont des thés de grands crus, dont la valeur se trouve rehaussée par des mélanges et additions de fleurs, de fruits et d´épices.
Les thés blends dominent le marché
La plupart des thés vendus par les grandes marques sont en fait des thés blends, ou des thés mélangé provenant de nombreuses plantations, aussi appelées jardins dans le jargon. Un mélange provient en général de plus de 25 jardins. Le producteur du blends s´assure par un mélange rigoureux que les caractéristiques de sa marque de thé seront toujours respectées. Si un jardin n´arrive pas à produire, il est facile de le remplacer par un autre ayant à peu près les mêmes spécificités.
Attention aux appellations
Malheureusement, il convient de se méfier de certaines appellations comme, par exemple le thé de Darjeeling. Cette région de l´Inde produit un thé réputé de très bonne qualité, mais la production ne peut satisfaire toute la demande. S´appuyant sur certaines lois européennes qui permettent l´appellation thé d´origine, du moment qu´il y a au moins 51 % du cru qui soit effectivement d´origine, beaucoup de thés sont en fait des mélanges constitués de seulement 51 % de crus. Bien sûr, il existe des producteurs très sérieux qui proposent des thés d´origine sans mélanges. Il ne faut pas pour autant conclure que les thés blends sont des thés de mauvaise qualité, bien loin de là. Les mélanges permettent des variétés très intéressantes au niveau du goût et de l´arome, ce qui permet de produire des infusions qui plairont à un très grand nombre de consommateurs.
Des mélanges pour tous les goûts
Aguire est un mélange de thés noirs chinois et de Ceylan, des pétales de bleuet et des écorces de citron y sont ajoutés. Belle Gourmande, est un autre mélange de thé noir de Chine et de Ceylan mais avec des Morceaux de pommes, de la crème et de la cannelle. Casanova, est un mélange au goût séduisant, toujours basé sur le thé noir de Chine et de Ceylan et d´un cru du sud de l´Inde, acidulé de rhubarbe. On y trouve aussi des épices, du jasmin, des agrumes et de la vanille. Pour adoucir le goût de la rhubarbe, on y mélange des arômes d´orchidées et de fruits rouges. Le bonheur est dans le thé est composé de thé noir de Chine et de Ceylan et de rooïbo, une espèce de buisson de la famille des acacias. L´ajout de morceaux de poire, de citron et de fruits exotiques ainsi que du gingembre en font un thé très prisé. Le Jardin Arezki, est à base de thé vert chinois, de menthe poivrée et de menthe douce. Servi très sucré et très chaud, ce thé désaltérant avec son parfum très prononcé est populaire au Maghreb. Les yeux noirs, à base de thé noir de Chine, de fraises sèches et de cardamome, est très apprécié en Russie. Une nuit à Shanghai, est un mélange de thés verts de Chine, d?arômes de fruits exotiques et d´agrumes. Un jardin aux marquises est une marque qui évoque Gauguin et Brel. C´est un mélange de thé vert chinois, de fruits exotiques et de papaye. Le marché flottant a un goût sensuel, obtenu par un mélange de thé vert parfumé aux fruits exotiques et aux fruits rouges ainsi qu´avec du jasmin et des amandes. Au bois de mon c?ur est un riche mélange composé d´arômes de fraises, de fruits de la passion, de pamplemousse, de rhubarbe, de maracuja, de mangoustan et d?essences de rose. Comme si cela n´était pas suffisant, son goût somptueux est renforcé par des morceaux de mangues et de fraises, le tout agrémenté de pétales de rose, de bleuets et de jasmin. La palmeraie au crépuscule, à base de thé vert de Chine, épicé et enrichi d´arômes de mandarine, de fleur d´oranger, de pétales d´hibiscus et d?autres fleurs. Le thé des moines est un mélange de thé noir et vert, lié à une étrange légende tibétaine où il se transformerait en or. Très consommé en Angleterre, English breakfast, est un mélange de thé noir de Ceylan, d´Assam et de Keemun.
