Grâce à ses vertus multiples, le thé bénéficie d´une bonne réputation depuis les temps anciens. Parfumé au citron ou à la pêche, le thé se déguste à tout moment de la journée. Afin de bénéficier de toutes les propriétés du thé, apprenez à l´inclure dans vos plats, dans vos desserts ou dans vos boissons préférées. Les recettes sont multiples et faciles à réaliser.
Le thé dans la cuisson
Utilisé pour parfumer l´eau de cuisson, le thé relève le goût de la viande et des ingrédients supplémentaires. Le sencha ariake, un thé vert japonais, est excellent pour cuire une fricassée de champignons accompagnée d´un ?uf sur le plat. On pourra arroser le tout d´un bouillon et y ajouter des lamelles de jambon.
Le mao feng, un thé vert chinois, est aussi utilisé pour parfumer le blanc de cabillaud à la vapeur que vous pourrez déguster avec un crumble de noix ou de la purée de potimarron.
Le Grand Yunnan impérial est une recette savoureuse composée de canard rôti avec une bonne garniture. Vous pourrez aussi opter pour du saumon en tartare avec du citron confit. Le saumon sera cuit avec du sencha ariake.
Les desserts à base de thé
Pour faire un bon gâteau au thé vert, il vous faut 15 grammes de thé vert en poudre, 115 grammes de farine, de la levure chimique (1 sachet), 3 ?ufs, du sucre en poudre (75 grammes), des haricots asuki (75 grammes) et du beurre. Faites cuire les haricots, que vous aurez faits tremper la veille, pendant environ 1 heure. Ecrasez-les ensuite à la fourchette et préchauffez le four à 180°C. Pour le gâteau, mélangez la farine, la levure et la poudre de thé. Dans un récipient, vous mélangerez le sucre aux ?ufs et mettrez le tout au bain-marie. Ajoutez à cette mixture la farine et les haricots ainsi que le beurre fondu. Il suffit de mettre le tout dans un moule et d´enfourner pendant 45 minutes.
Si vous aimez les fruits au dessert, vous pourrez les choisir secs et les préparer avec du thé vert. Vous pouvez prendre les fruits secs de votre choix : dattes, abricots, pruneaux, figues, raisins, etc. Il vous faut aussi un citron vert, des branches de menthe, du miel liquide et des feuilles de thé vert. Faites infuser le thé pendant 3 minutes dans ½ litre d´eau bouillante puis filtrez. Ajoutez ensuite la menthe et le miel au filtrat et faites bouillir le tout pendant 1 minute. Prélevez le zeste du citron et l´ajoutez aux fruits secs. Pour améliorer le goût, arrosez le tout du jus de citron, puis, versez le thé sur le mélange. Une macération de 4 heures au frais suffit pour relever la saveur de ce dessert.
Les boissons parfumées au thé
Pour les journées chaudes, goûtez au milk-shake au thé vert. Pour le préparer, il vous faut un grand verre de lait froid (25 cl), du miel ou du sucre selon votre préférence, des glaçons et du Matcha, un thé vert japonais en poudre. Il suffit de mixer le tout et vous aurez une boisson rafraîchissante.
Pour surprendre vos invités, ajoutez du thé vert au cocktail que vous avez préparé. Il vous faut du crémant doux et des oranges ou des pamplemousses. Le thé devra être fort pour avoir un goût original. A la tasse de thé, il faut incorporer le crémant et le jus de pamplemousse ou d´orange. La quantité du jus devra être la moitié de celle du thé vert. Servie très fraîche et avec des glaçons, cette boisson revigore toutes les papilles.
