La particularité du thé est qu´il se transforme selon la période de séchage. Ainsi, le thé complètement oxydé est le plus fréquent, car son goût corsé contraste avec sa douceur. Le thé vert est traité avant la moindre trace d´oxydation, et selon les cas, on le sèche à la vapeur ou dans des cuves à feux doux. Cette dernière méthode, dite chinoise, est la plus fréquente, car le traitement est rapide. De plus, les légères variations de cuissons offrent la possibilité d´obtenir différentes saveurs. Evidemment, pour déguster un bon thé, il ne suffit pas de choisir un thé chinois ou japonais, car il en existe des centaines de catégories, chacune possèdant son appellation propre, le plus souvent liée à la région ou au type de la feuille. Certains thés verts sont de qualité supérieure et d´autres destinés à la consommation quotidienne.
Les différents types de thé vert
Dans la rubrique thé vert, commençons par le thé vert japonais qui est préparé à la vapeur. Sa production s´étend sur 4 récoltes dans l´année. L´un des plus connus est le Sencha, car le goût végétal est encore très présent. L´acidité est assez élevée, mais il comporte plus de vitamines que les autres thés. Le Sancha existe également dans une version light, le bancha qui est moins cher avec une teneur en vitamine inférieure. Le second est le Gyokuro classé dans la catégorie des thés dit de haut de gamme. Il possède un goût propre qu´il tient de la particularité de sa cueillette. En effet, on amortit le début de l´oxydation avant même la récolte, aussi il garde un goût de chlorophylle qui est très particulier. Ensuite, on a le matcha qui est différent de par sa cuisson et qu´on utilise dans les cérémonies. Avant de le déguster, on le fouette dans de l´eau chaude pour obtenir de la mousse.
Dans la catégorie des thés vert chinois, il y a le Gunpowder et sa forme typique de boulette. Il est célèbre du fait de son goût amer très prononcé et persistant. Ensuite, on a le Long Jing qui est le plus connu dans le monde, car c´est l´un des rares à posséder une saveur fruitée. Enfin, on termine par le Chun Mee, un thé vert polyvalent. Son intérêt principal réside dans le fait qu´il est planté partout et qu´il est l´un des moins chers. En plus du Japon et de la Chine, d´autres pays tels que le Ceylan ou le Vietnam produisent de remarquables thés verts. Le choix reste donc large et dépend des préférences de chacun.
Les bienfaits du thé vert
Le thé vert est principalement préconisé pour le traitement des maladies cardio-vasculaires du fait de ses vertus antioxydantes. C´est également l´une des rares plantes à posséder l´Epcg, l´un des plus puissants oxydants à l´état naturel. Ainsi, il améliore la circulation sanguine et élimine les toxines. Il est également efficace dans la prévention de la dégénérescence mentale. Ainsi, des études ont montré que les risques de la maladie d´Alzheimer sont réduits pour les personnes consommant régulièrement du thé vert. Le débat est encore ouvert quant à son impact sur le cancer, toutefois, des spécialistes conseillent le thé vert pour diminuer les risques du cancer du sein. Enfin, il protège efficacement les dents, à condition de le consommer sans ajout d´autres produits. En effet, le thé vert perd de sa saveur et de son efficacité s´il est trop sucré. C´est pourquoi on recommande de le prendre nu en soignant sa préparation pour faire ressortir son goût particulier.
