Les vrais esthètes préfèrent utiliser une théière spécifique pour la préparation des différents types de thé comme le thé noir, le thé vert ou les thés parfumés. La quantité de thé à infuser doit respecter une proportion bien établie. Ainsi, il ne faut que 2 grammes de thé pour obtenir 10 cl d´infusion d´où la nécessité d´utiliser la cuillère doseuse. Pour réaliser l´infusion elle-même, les accessoires pour les différentes étapes de la préparation du thé sont très diversifiés. Quoiqu´il en soit, il faut retenir que seule une courte durée de l´infusion permet de conserver la bonne saveur et l?odeur du thé et aussi de diminuer son goût amer, d´où l´utilité des Tea timer. Par ailleurs, les spécialistes du thé ont établi qu´il faut respecter un certains nombres de règles méthodologiques dans la préparation du thé.
Pourquoi faut-il préparer son thé dans la règle de l´art ?
Déjà pour ne pas choquer le thé par la chaleur, il faut préchauffer les récipients à utiliser en y versant une eau bouillante ou eau d´annonce. Une fois cette eau d´annonce enlevée, il ne faut mettre dans la théière que la quantité d´eau ébouillantée correspondant à la quantité de thé à infuser et ce pendant le temps strictement nécessaire c?est-à-dire 2 à 3 minutes. Passé ce délai, il faut retirer de la théière les feuilles ou la poudre de thé infusé pour ne pas corser le thé. Le thé ne se remue pas car ainsi, il pourrait exprimer son existence fugace en volutes de couleurs et d´arômes évolutifs. Un tel thé se boit tiède ou juste chaud dans des tasses qui ont aussi été préchauffées par une eau d´annonce. Mais pour parfaire la dégustation d´un thé, il faut accorder la plus grande attention aux accessoires à thé utilisés.
Quels sont les accessoires à thé ?
Le thé lui-même peut être vert, noir ou parfumé, en feuilles ou en poudre et se conserve dans une boîte à thé hermétique pour en préserver ses arômes. La cuillère à thé permet de doser la quantité de thé à infuser. L´infusion se fait dans une théière en métal ou en céramique, avec ou sans filtre incorporée, de design moderne ou traditionnel. Le thé peut aussi être filtré dans une passoire en tissu ou en plastique ou même en bambou. Parfois, on utilise des filtres permanents ou jetables dimensionnés pour 1 à 3 ou 3 à 6 tasses. Le filtre peut aussi être métallique, en forme de c?ur ou de boule de 50 mm de diamètre et comporter un reposoir rattaché ou non à une chaînette de fixation. Parfois, le filtre est constitué par une petite cuillère d´infusion. Le temps d´infusion se contrôle avec une minuterie programmable et à piles. La température se vérifie avec un thermomètre métallique gradué de 10 à 100°C. Le thé peut se boire dans différents récipients tels que des verres long à thé de 35 cl, à simple ou double parois, mug en céramique de 250 cl, tasses à thé en verre ou en porcelaine associées à des sous-tasses de la même matière. La cérémonie du thé au Japon utilisent des accessoires rituels rangés dans un coffret appelé chanoyu contenat le socle ou susaki, la théière ou tsuki, la cuillère ou matcha chashaku, la louche à thé ou hishaku, la fouet en bambou ou chasen matcha. Un tel cérémonial existe dans la plupart des pays orientaux tels que la Chine, la Corée, etc...
